▷商品大学
◎ 腸活の基本であり本丸の栄養素
▼ 商品解説 ▼
■名称： 焼きばらのり■原材料名：乾のり（国産）■内容量：20g■保存方法：低温・乾燥した場所で保存してください。■製造者：海苔匠 安芸郷（株）前田屋■栄養成分表示：１パック20g当たり熱量：57.4kcalたんぱく質：8.5g脂質：0.9g炭水化物：7.3g食塩相当量：0.5g■備考：原材料の海苔は「えび・かに」の生息する海域で採取しています。
「セールス的な商品紹介」ではなく「商品を正確に理解してもらうための解説」
漁師のまかない海苔 【 粒・フレーク 】
■ 目次
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こだわり商品研究所のテーマである「発酵性食物繊維」。 「発酵性食物繊維」は、腸内細菌の栄養となります。
腸内環境を整えるために欠かせないのが「発酵性食物繊維」です。 いわゆる「腸活」の基本であり本丸となるのが「発酵性食物繊維」です。
大麦などのβ-グルカンやアラビノキシラン、菊芋などのイヌリンのような「発酵性食物繊維」とは別に、日本人に欠かすことができない「発酵性食物繊維」があります。
それが「海藻」の水溶性食物繊維です。 アルギン酸・フコイダン・ポルフィランなどが代表成分です。
日本人と海藻の深い関係
日本人には海藻を栄養にすることができる腸内細菌（Bacteroides plebeius）が存在しています。 この腸内細菌は、欧米人には存在していないようです。海藻は日本人の食生活に重要な役割を果たしています。
※「海洋細菌から日本人の腸内細菌叢への糖質活性酵素の転移」 Hehemann JH, et al. Nature. 2010 Apr 8;464(7290):908-12.
海藻の食物繊維を毎日の食生活の中で手軽に食べる。 こだわり商品研究所は、「海藻」をずっと探していました。
そして、ある商品を見つけました。 まさに、こだわり商品研究所が探し求めていた理想的な海藻でした。
その商品とは、「漁師のまかない海苔」。 いわゆる海苔です。海苔は日本の食生活に深く入り込んでいます。
しかし、一般的な「板のり」ではなく、「ばらのり」です。 フレーク状になっている珍しい形状の海苔です。
美味しい食品として、一度使い始めると、やみつきになります。何にでも振りかけてしまいます。
試してみた料理たち
白米・玄米・大麦ごはん・お味噌汁・スープ うどん・ラーメン・玉子焼き・目玉焼き・焼魚 どれにかけても美味しい
まさに、探し求めていた「海藻」です。
海苔といえば、おむすびに巻いたり巻きずしに使ったりする「板のり」が一般的です。
海苔は、産地の生産漁家にて養殖され、「板のり」に加工されます。板に抄くために、原草をミンチにするのですが、この時に多くの栄養素、ビタミン、ミネラルが損なわれます。
ミンチ機にかけていないため、原草の破壊が少なく、「旨み成分」や「ミネラル」「ビタミン」などの流出を最小限に抑えることで、海苔本来の風味が生かされています。
板海苔に加工しないことで海苔の栄養をほとんど損なわず、瀬戸内海の豊かな栄養と変化に富んだ海流が育んだ海の恵みをそのまま召し上がっていただくことができます。
「板のり」とはまったく異なる「ばらのり」は、生産する漁家が限られ、年々によって収穫量が不安定なため、市場になかなか出回らず大変希少な海苔です。
しかも、産地で加工された「ばらのり」は、そのままではご家庭での調理には使いにくいのです。
前田屋は、「ばらのり」を一定程度に「ほぐす」ための専用加工機、さらに歯切れや口どけを良くして香ばしい風味を加えるための専用のロータリー式の焼き加工機を開発しました。
その結果、誕生したのが、さまざまな料理にトッピングできる、新しい海苔「漁師のまかない海苔」です。
本来海苔が持つ"栄養分"をほとんど損なわずにいただける画期的な「海苔」です。
「まかない海苔」の原料は、紅藻類のアマノリに属したもの。 ３大うまみ成分の相乗効果による芳醇な旨みに特徴があります。
「まかない海苔」は焼いてありますので、「そのまま」お召し上がりいただけます。
使い方がシンプル
加熱不要・水戻し不要 お料理に加える際もそのままかけるだけ。手軽にお好みでお使いいただけます。
吸い物やみそ汁に、うどんやラーメンなどの麺類に、磯の風味が手軽にトッピングできます。まずはいつものお味噌汁にお好きなだけプラスしてご賞味ください。
こんな料理に合います
洋食との相性も抜群。トーストやピザ、パスタ、チーズを用いたお料理にも。 卵焼きに混ぜ込んでも美味しくいただけます。
口の中に広がる、三つの感動
瀬戸内の海に想いを馳せていただきたいです。
焼ばらのりも、一般的な板のりと同様に、湿気が一番の大敵です。
「板のり」も「焼ばらのり」も、原料となる海苔の原藻の種類は同じ。海で養殖され、摘採されるところまではまったく同じです。
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『漁師のまかない海苔 【 粒・フレーク 】』案内文を読んだら、とても気になりまして、初めて購入しました。今まで食べていた海苔は何だったのか。←個人の感想です。大きな声で言いましょう。美味い！！ふわっと香る、焼きのりの香ばしい匂いが堪りません。フレーク状になっているので、ふりかけみたいに使えます。炊き立てご飯にさっとかけて醤油をたらせば、広がる磯の香と海苔のうまみ。口どけも優しく、これだけでご飯３杯はいけそうです。←個人の（以下略）パスタにかけたり、お味噌汁に入れたりも簡単にできます。あえて、難点を挙げるなら、フレークで軽いので気を抜くと飛び散ります。もったいないです。そーっと、優しく取り出すようにしています。美味しすぎて、あっという間になくなりそうです。これはある意味、もう一つの難点でしょうか。（笑）
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【1】 発酵性食物繊維大麦、もち麦、菊芋、オーツ麦、海苔、海藻･･･◎プレバイオティクス･･･腸内細菌の栄養になります。
【2】発酵食品黒酢、粉末納豆･･･◎プロバイオティクス･･･外から菌を入れます。
【3】 腸内環境に影響がある栄養素オリゴ糖、オメガ3系オイル、ビタミンC･･･
こだわり商品研究所
研究員バイヤー
野崎 一典
所属・資格
