オメガ３は、必須脂肪酸。
オメガ3は、細胞膜を柔軟にするなど、細胞の機能性にも大きな影響があります。
「命の油」と呼ばれます。
主なオメガ３系脂肪酸には、α-リノレン酸、EPA・DHAがあります。脂質バランスを整えるのに欠かせません。

オリーブオイルの脂肪酸組成は、オレイン酸が７０〜８０％。
オレイン酸は一価不飽和脂肪酸です。酸化しにくいという特徴があります。
そのため、加熱調理用に適しています。できるだけ本物を選びたいものです。

中鎖脂肪酸が多いココナッツオイル。
中鎖脂肪酸は、消化が早く、短時間でエネルギーになります。
飽和脂肪酸なので加熱調理に最適。
中鎖脂肪酸の中でも、特徴的な脂肪酸の集合体がMCT。とくに素早くエネルギーになります。ケトン体を増やすこともできます。