もち麦くん 岡山県美作市産キラリモチ
キラリモチは「もち麦の王様」と呼ばれる、β-グルカンが豊富なもち麦。岡山県美作市が住民の健康増進のために商品化したキラリモチ「もち麦くん」。白米に混ぜて炊くだけで、もちもち食感の「もち麦ごはん」を楽しめます。美味しい。
農研機構が開発したもち麦「キラリモチ」
農研機構が開発した二条裸麦の新品種に「キラリモチ」という「もち麦」があります。
この「キラリモチ」は、画期的な品質特性をもっているとして注目の「もち麦」なのです。
「キラリモチ」には、3つの大きな特長があります。
【1】食物繊維が多い
機能性成分のβ-グルカンの含有量が、従来の大麦の品種よりも 1.5倍程度多く含まれます。
大麦は、β-グルカンの量が多いことで注目されています。
多いとされる大麦の従来品種より、約1.5倍も多く含まれるのです。
キラリモチは、大麦の中でも、もっともβ-グルカン含有量が多い大麦のひとつです。
【2】食感と味のよさ
キラリモチは、もち性の大麦です。
食感は、粘りがあって軟らかく、食味に優れています。
キラリモチを炊くと、粘りがあり、やわらかく、もちもちの食感が味わえます。
毎日食べる主食ですから、美味しいに越したことはありません。
【3】炊飯時の白さ
大麦は、炊飯して時間がたつと茶色く変色してしまいます。
「キラリモチ」は、ポリフェノールの一種プロアントシアニジンをほとんど含みません。
だから、炊飯など加熱調理後に、茶色に変色しにくいのです。
キラリモチ「もち麦くん」
今回、ご紹介するのが、「もち麦くん」という商品です。
じつは、この「もち麦くん」は、非常に興味深い商品なのです。
「もち麦くん」の販売者は、「美作市農林産物販路開拓会議」。
美作市（岡山県）が、住民の健康増進のために自治体として取り組んでいる商品なのです。
住民の健康増進
岡山県美作市の市長は考えました。
「住民の健康増進のために機能性に優れた作物に取り組みたい。」
美作市（みまさかし）は、岡山県の北東部に位置する人口約3万人の街。
北は鳥取県、東は兵庫県と接しており、地域全体に緑の豊かな山々と、清らかな川の流れ、その周辺に広がる田園などが調和して落ち着きのある地域です。
「もち麦くん」は、そんな美作市が自治体として商品化した「もち麦」なのです。
今から数年前、美作市の市長は、
「美作市で単に美味しいというだけでなく、機能性に優れた作物を栽培し、普及していってはどうか」
という考えを持ちました。
自治体の大切な役割のひとつは、住民の健康増進です。
美作市の医療費を見てみると、大腸がん、糖尿病などの医療費の割合が多いそうです。
これは、美作市だけの問題ではなく、おそらく日本においては、どこでも同じような状況なのではないかと思います。
選ばれたのが「キラリモチ」
美作市も高齢化が進んでおり、住民の方がいつまでも健康でいるための支援をすることは重要なテーマです。
そのために役立つ作物に取り組みたい。
では、どんな作物に取り組めば？と検討した結果、候補に挙がったのが「大麦」でした。
そして、美作大学、農研機構などにも相談をしながら選ばれたのが、大麦の中でも特に食物繊維β-グルカンが多い「キラリモチ」でした。
もち麦くんの誕生
美作市は、キラリモチの栽培を始めました。
そして、住民の健康増進のために、最終製品としてつくったのが「もち麦くん」なのです。
毎日、水溶性食物繊維を継続的に食べやすい食材として、大麦は非常に適しています。
日常の食生活の中に手軽に取り入れてもらうことで、住民の元気・健康の支援ができます。
「もち麦くん」は、企業がビジネスのためにつくった商品ではなく、自治体が住民の健康を考えて開発した商品なのです。
もち麦の割合は３０％
食べ方は、カンタンです。
普段、お米を炊飯する際に、「もち麦くん」を一緒に入れて、少し水を多くして炊飯するだけです。
普段の白米の中に、すこしもっちり感がある大麦が加わります。
食べていて違和感はありません。
美味しいです。
よく噛んでお召し上がりください。
割合としては、もち麦１：米２の割合を推奨しています。
約３０％というのが基本ですが、お好みに応じて、割合を選んでいただければと思います。
