有機エキストラ・バージンオリーブオイル Elelogy社 シェフズテーブル （ギリシア）229g

エキストラバージン・オリーブオイル（EVOO）は、良質なオメガ9系オイルであり、加熱調理用オイルとして最適です。そんな「EVOOの日常使い」を提案したい。それが、こだわり商品研究所のテーマです。

まずはオリーブオイル、エキストラバージン・オリーブオイルのポイントをまとめてみました。

ところが現在、エキストラバージン・オリーブオイルはどんどん価格が高くなってきて、普段使いするのはハードルが高いというのが現実になってきました。

「毎日、日常使いで使える価格とクオリティ」が、こだわり商品研究所の商品選別のポイントと考えています。

今回ご紹介する有機エキストラバージン・オリーブオイル「シェフズテーブル」は、ギリシャ・ペロポネソス半島の「コロネイキ種」と「クツレリア種」を絶妙にブレンド。

フレッシュでグリーンな香りと力強い風味が特長のコロネイキ種に、まろやかで奥深い味わいを持つ希少なクツレリア種を加えることで、香り・風味・安定性すべてのバランスが整ったエキストラバージン・オリーブオイルが誕生しました。香味の完成度が高い一本です。

これらは採取後、24時間以内に搾油。コールドプレス製法でつくられています。

• 小粒ゆえに果肉が凝縮 → オイルの風味・成分が濃厚
• 1996年スペインのアンダルシア州研究所で、もっとも劣化しにくいオリーブに挙げられる
• オレイン酸の含量が高い。ポリフェノールの含量も高い
• ギリシアの主要品種
• 未熟バナナや青リンゴを思わせる軽やかな香りも特徴

コロネイキ種は、ギリシャを代表するオリーブ品種で、「オリーブの女王」とも称される高品質オイルの原料です。小粒ながらオイル収量が高く、グリーントマトや青草のような香りと、ピリッとした辛味・ほのかな苦味が特長。ポリフェノールを豊富に含み、抗酸化力や風味の安定性にも優れています。

• 香りが豊かで、ポリフェノールや抗酸化物質が高含有
• ややフルーティーなニュアンスで、風味の広がりをプラス

クツレリア種は、ギリシャ・ペロポネソス半島で栽培される希少な在来オリーブ品種。標高の高い地域に適し、オイルはグリーントマトやハーブを思わせる爽やかな香りと、まろやかでバランスの良い苦味・辛味が特長。希少性と香味の奥深さが魅力の伝統品種です。

このオリーブオイルを選んだポイントは、「品質に妥協せず、普段使いできる価格」であることです。

オーガニック × エキストラバージン × コールドプレス製法──それでいてこの価格。日常の食生活に取り入れやすい価格設定です。

強すぎず、かといって物足りなくもない。サラダ・スープから炒め物・揚げ物まで。和食にもよく馴染む万能タイプです。

2021年設立のギリシャ発ブランド「Eleology（エレオロジー）」。「オーガニック」「サステナビリティ」「地域支援」を掲げ、風味・品質・価格のバランスを追求する新鋭ブランドです。

「クセがないから、どんな料理にも合う」
「炒め物に使っても、香ばしくて美味しい」
「価格を気にせず使えるのに、味は確か」

「エキストラバージン」ですから、そのままかけても美味しい。加熱してもオレイン酸主体だから酸化に強い。だから毎日の調理油として、健康も味も妥協せず選べます。

• 肉料理の加熱用オイルに
• 野菜炒めに
• スープに香りを足す
• 揚げ物を軽やかに仕上げる

日々の食事の“質”を高めてくれるオイルです。

ギリシャの地で丁寧に育まれた2種のオリーブ。
低温圧搾で引き出された、ピュアで酸化に強い一滴。
それが、日常使いしやすい価格で。

“オリーブオイルは身体に良い”──
「価格を理由に控えめに使う」のではなく、
「本物だけど気兼ねなく、たっぷりと使える」を選びませんか。

Eleology（エレオロジー）は、2021年にギリシアで設立された新しいオリーブオイルブランドです。何世代にもわたってオリーブオイルをつくってきた、歴史の長い生産者ではありません。

Eleologyが目指しているのは、長いオリーブ栽培の歴史を持つギリシアの生産者と協力しながら、これからの時代に合ったオリーブオイルづくりの仕組みをつくることです。

その中心にあるのが、「オーガニック」「サステナビリティ」、そしてオリーブ生産者への支援です。

Eleologyは、ギリシア各地の独立したオリーブ生産者と提携し、有機栽培や持続可能な農法への移行を支援しています。

特徴的なのが、単に生産者からオリーブオイルを仕入れるだけではないこと。

「Eleology ORG」という活動を通じて、有機オリーブ栽培に取り組む生産者への教育プログラムを自ら資金提供し、栽培に必要な知識や技術を学ぶ機会をつくっています。

また、生産者だけでなく、農業の専門家や研究者などを結びつけ、より品質の高いオリーブを継続的につくるためのネットワークづくりにも取り組んでいます。

つまりEleologyは、自社だけでオリーブオイルをつくるというよりも、ギリシア各地の生産者と一緒に、オリーブ栽培から品質を考えていく会社です。

伝統あるギリシアのオリーブ栽培を土台にしながら、有機栽培、生産者教育、環境への配慮、そしてオリーブの品種や産地の特徴を生かした商品づくりへ。

これからのオリーブオイルづくりを新しい仕組みから考えている。そこがEleologyという会社の興味深いところです。