お米と大きさを揃えた 【 国内産もち麦 】 米粒麦

永倉精麦のもち麦「米粒麦」をご紹介します。「米粒麦」とは、お米と同じような形に加工した大麦のことです。

流通する麦の大半は、麦を蒸気で加熱した後にローラーでつぶした平たい形をした押麦です。「米粒麦」は麦を平たくせず半分に割って米粒の形にしました。

お米とよくなじむ、麦があまり得意でない方でも食べやすい大麦です。

「米粒麦」は、白米と一緒に炊きます。麦が入っているかわからないくらいお米と麦が同化している「炊きあがり」になります。

食べてみても、麦が入っていることがわからない人もいるかもしれません。違和感なく麦ごはんを食べることができます。

下の写真は、ある朝、炊飯器で炊いた、「米粒麦」が約30％程度入っているごはんです。

大麦には、「発酵性食物繊維」が豊富に含まれており、量を食べることができて、「穀物繊維」でもあります。

毎日食べ続けてもらいたい食品なのですが、ひとつ問題があります。それは、白米と比べると食べにくいと思う人がいることです。

そこでこの「米粒麦」です。大麦が入っているとは気が付かない人もいるくらい、食べやすい大麦。画期的な大麦であると思います。

つくっているのは「永倉精麦」。富士山の南東に位置する、創業明治41年の精麦会社です。豊富に湧出る富士山の伏流水を利用し、大麦を主原料とする精麦製品や雑穀製品を製造販売しています。

「永倉精麦」は、この「米粒麦」を50年以上前から作り続けているいわばパイオニアの会社です。加工方法に独自の技術があります。

「米粒麦」は、大麦の黒条線（こくじょうせん）で半分に切ります。

麦を米粒麦としてカットすると砕けるものもありますし、尖った部分ができてしまいます。角が立ってしまうと、口に入れた時に違和感を感じます。それを磨いて米のカタチに近づけます。

すると、粉っぽいものが出てしまいます。永倉精麦には、これらの問題を解消する「独自の技術」があります。

麦は米と比べて水分を吸収しやすいため、炊いた後に同じような大きさになるように加工するのも「独自の技術」。そのため混ざりやすく、実際に食べた時の食感も違和感を感じません。

食べやすさを追求しています。まさに職人技です。

原料は、国内産もち大麦100%。褐変しにくい、そして食物繊維量が多いということで、キラリモチが使われることも多いようです。

生産地は、茨城、埼玉など関東エリア。